Владелец ресторанной группы Family Garden Ерванд Галстян дал cоветы предпринимателям, как открыть ресторан в Узбекистане, в авторской колонке на RB.RU.
Желающим открыть ресторан в Узбекистане эксперт советует обращать внимание на перспективные национальные кухни, которые слабо представлены в Узбекистане. По его словам, в стране практически нет хороших китайских, французских или испанских ресторанов.
Узбекистан — рынок, не избалованный предложением. Если тщательно продумать концепцию, кухню, интерьер и сервис, можно сорвать куш.
Ерванд Галстян призвал масштабировать уже опробованные концепции, локализуя их под местный рынок, если в этом есть необходимость.
Он рассказал, что концепции, которые «выстрелили» у него в России, он с партнерами перенес в Ташкент почти без изменений.
В Ташкенте мало клубов и других развлекательных заведений, однако спрос на вечернюю и ночную жизнь есть. Если грамотно интегрировать развлекательный формат в концепцию ресторана, это может стать дополнительным конкурентным преимуществом.
Кроме того, владелец Family Garden рекомендует озаботиться наймом и обучением персонале за месяц-два до открытия, развивать доставку и не пренебрегать советами местных профессионалов, которые в курсе, как вести ресторанный бизнес в Узбекистане.
Family Garden — международный холдинг, включающий сеть заведений общепита в Москве, Сочи, Краснодаре и Ташкенте.
В Узбекистане холдинг представлен двумя заведениями. Это ресторан итальянской кухни «Сыроварня» и грузинский ресторан «PRO.Хинкали», созданные в партнерстве с российским ресторатором Аркадием Новиковым.
