Изменение климата может привести к исчезновению сыров с плесенью

Сыр камамбер и бри могут исчезнуть из-за изменения климата, пишет The Washington Post.

Вид плесени, который придает этим сырам особенный вкус и вид, находится на грани исчезновения. Национальный центр научных исследований Франции со ссылкой на ученых заявил о «грибковом кризисе».

Камамбер и бри производятся с использованием грибка Penicillium camberti, который придает сырам пушистую белую оболочку и особый аромат. Этот грибок не размножается самостоятельно, поэтому его необходимо клонировать, а значит, он становится уязвимым для патогенов или изменений окружающей среды.

Теоретически для сыров можно использовать и другие штаммы, однако ученые не знают наверняка, каким будет результат — возможно, сыры могут начать пахнуть настоящей плесенью.

Ранее сообщалось, что завод в селе Щучьем Воронежской области, который принадлежит группе компаний «Эконива», прошел аттестацию для поставок полутвердых и твердых сыров, сметаны и творога в Узбекистан.