Спасение продуктов: как фудшеринг помогает бороться с голодом

Что такое фудшеринг

Фудшеринг — это практика делиться едой с другими, чтобы предотвратить ее выбрасывание. В рамках фудшеринга люди и организации, такие как рестораны, магазины и кафе, отдают излишки продуктов, которые в хорошем состоянии, но могут быть выброшены из-за истекающего срока годности или потому, что не имеют презентабельного вида.

Идея фудшеринга популярна среди экологически сознательных людей и организаций, стремящихся сократить объемы пищевых отходов, снизить нагрузку на окружающую среду и помочь тем, кто нуждается в еде. Фудшеринг проходит через онлайн-платформы, мобильные приложения или физические точки, такие как фудшеринг-кафе и холодильники, доступные для нуждающихся.

История фудшеринга

Фудшеринг как практика делиться бесплатной едой, чтобы предотвратить ее выбрасывание, возник в 2010-х годах, когда проблема пищевых отходов привлекла широкое внимание общественности и активистов. Движение стало ответом на тревожные данные о том, что огромные объемы продуктов выбрасываются, несмотря на острый дефицит продовольствия в разных частях мира. Ключевая цель фудшеринга — спасение пищи, которая иначе оказалась бы на свалке, и перенаправлять ее тем, кто в ней нуждается.

Первоначально фудшеринг развивался в Европе. Германия стала одной из первых стран, где движение получило распространение: в 2012 году была создана платформа Foodsharing.de, позволявшая людям и предприятиям бесплатно делиться продуктами. Инициативы в духе фудшеринга вскоре начали появляться в Великобритании, Франции и Испании. С развитием технологий фудшеринг переместился в цифровое пространство: в 2015 году в Великобритании запустили приложение OLIO, где пользователи могли предлагать питание бесплатно своим соседям, а аналогичные платформы, такие как Too Good To Go, помогали спасать продукты питания из кафе и ресторанов, которые иначе выбросили бы.

Со временем фудшеринг распространился, став популярным в Северной Америке, Азии и Латинской Америке. Наряду с этим крупные ретейлеры и сети ресторанов стали сотрудничать с фудшеринг-платформами, выделяя излишки продукции для нуждающихся. Фудшеринг поддерживают многие некоммерческие организации, такие как Feeding America в США и FareShare в Великобритании, которые наладили системное распределение продовольственных излишков. Правительства некоторых стран начали поддерживать фудшеринг как часть экологической стратегии по снижению пищевых отходов.

Зачем нужен фудшеринг

Фудшеринг нужен для борьбы с пищевыми отходами, устойчивого потребления и помощи людям, испытывающим нехватку продовольствия. Движение ставит перед собой две ключевые цели. Во-первых, оно направлено на уменьшение объемов пищи, которая выбрасывается, особенно в условиях, когда производство продуктов требует значительных ресурсов, таких как вода, земля и энергия. Сокращение пищевых отходов помогает снизить негативное воздействие на окружающую среду, включая уменьшение выбросов парниковых газов, которые возникают при разложении пищи на свалках.

Во-вторых, фудшеринг поддерживает идею перераспределения ресурсов. Излишки продуктов, которые остаются у магазинов, ресторанов или частных лиц, могут быть использованы для поддержки нуждающихся, создавая локальные сообщества взаимопомощи. Это не только способствует экономии ресурсов, но и решает социальные задачи, помогая людям, у которых есть ограниченный доступ к качественной пище.

Таким образом, главные цели фудшеринга — сокращение пищевых отходов, содействие устойчивому потреблению и улучшение доступности продовольствия для уязвимых слоев общества. Движение не только способствует сохранению ресурсов, но и формирует культуру ответственного потребления и поддержки.

Кто занимается фудшерингом

Фудшерингом занимаются частные лица, предприятия, продуктовые магазины и некоммерческие организации. Обычные люди активно используют онлайн-платформы и приложения, чтобы делиться продуктами с соседями. Они могут предлагать как приготовленные блюда, так и продукты с приближающимся сроком годности, тем самым сокращая объем пищевых отходов.

Рестораны, кафе и пекарни тоже участвуют в фудшеринге, передавая излишки еды в конце рабочего дня через специализированные платформы. Супермаркеты и магазины поддерживают это движение, жертвуя непроданные продукты, которые по стандартам больше не подходят для продажи, но остаются безопасными для потребления. К примеру, сети Tesco и Carrefour в Европе сотрудничают с фудшеринг-организациями, предотвращая выбрасывание значительных объемов еды.

Некоммерческие организации и фонды, такие как Feeding America в США и FareShare в Великобритании, помогают распределять продовольственные излишки среди нуждающихся. Они работают с большими объемами пищи, которую получают от бизнеса и частных лиц, и распределяют ее среди малоимущих.

Ключевую роль в фудшеринге играют мобильные приложения и онлайн-платформы, такие как OLIO и Too Good To Go, которые создают удобные инструменты для связи людей, бизнеса и некоммерческих организаций. Эти приложения позволяют легко делиться едой и спасать продукты, делая фудшеринг доступным для широкой аудитории.

Фудшеринг в Узбекистане

На основе мирового опыта в Узбекистане принимаются меры по внедрению системы Food Banking, которая направлена на сбор и раздачу продуктов социально уязвимым слоям населения. В 2021 году Кабинет Министров утвердил постановление о сокращении потерь сельскохозяйственной продукции. В рамках этого документа планируется внедрение системы Food Banking, что позволит минимизировать потери и перерабатывать продукты, которые нельзя передать на благотворительность.

Кроме того, разработан проект стратегии национальной продовольственной безопасности и здорового питания на 2022–2030 годы. Среди приоритетных задач — создание электронных платформ и организаций для сбора и распределения излишков продуктов. Это поможет предотвратить их выброс на свалки и снизить негативное воздействие на окружающую среду.

Как фудшеринг связан с ретейлом

Фудшеринг тесно связан с ретейлом, поскольку многие продовольственные магазины и сети ресторанов являются важными участниками этого движения. Ретейлеры часто сталкиваются с проблемой избытка продукции, которая не была продана по разным причинам, включая истекающий срок годности, неэстетичный внешний вид или сезонные колебания спроса. Вместо того чтобы выбрасывать эти продукты, ретейлеры могут передавать их через фудшеринг-платформы, что помогает снизить объем пищевых отходов и улучшить их экологический имидж.

Сотрудничество с фудшеринг-инициативами позволяет ретейлерам не только минимизировать потери, но и привлекать клиентов, подчеркивая свою социальную ответственность. Многие супермаркеты и магазины жертвуют непроданные продукты благотворительным организациям или фудшеринг-платформам, что способствует улучшению доступа к пище для людей, находящихся в трудной ситуации.

Кроме того, участие в фудшеринг-инициативах может способствовать улучшению репутации бренда, показывая, что компания активно заботится о проблемах общества и окружающей среды. Это может привлечь клиентов, которые ценят устойчивое потребление, и стать конкурентным преимуществом на рынке.

Как вовлечь кафе и рестораны в фудшеринг

Вовлечение кафе и ресторанов в фудшеринг требует комплексного подхода, который включает информирование о преимуществах, создание удобных платформ для сотрудничества и преодоление законодательных барьеров.

Одним из ключевых шагов является повышение осведомленности владельцев и менеджеров заведений о проблеме пищевых отходов и возможностях, которые предоставляет фудшеринг. Можно организовывать семинары, тренинги и информационные кампании, объясняющие, как участие в фудшеринг-инициативах может помочь сократить расходы на утилизацию отходов, улучшить имидж компании и привлечь новых клиентов.

Создание партнерств с уже существующими фудшеринг-платформами может упростить процесс для ресторанов и кафе. Эти платформы могут предоставить необходимую инфраструктуру, включая системы учета и логистики, что значительно снизит барьеры для участия. Можно предложить специальные условия для заведений, желающих сотрудничать, включая льготы или программы поддержки.

Однако в Узбекистане пока нет законов, которые регулируют сбор и раздачу лишних продуктов питания. Это создает трудности для организаций, желающих заниматься фудшерингом. Сейчас продукты с истекшим сроком годности нельзя использовать, хотя во многих странах есть понятие «приемлемые сроки потребления», позволяющее применять такие продукты, если они остаются безопасными.

Еще одна проблема — отсутствие налоговых льгот и сложные правила отчетности. Из-за этого бизнесу проще выбрасывать продукты, чем передавать их на благотворительность. Кроме того, нет четких правил, которые определяют, какие продукты можно раздавать, а какие нужно утилизировать.  

Где и как присоединиться к движению

Присоединиться к движению фудшеринга можно несколькими способами, в зависимости от того, хотите ли вы участвовать как индивидуальный участник, бизнес или организация. Вот несколько шагов, которые помогут вам начать.

1. Поиск фудшеринг-платформ: в вашем регионе могут существовать платформы, которые организуют обмен и передачу продуктов. Попробуйте найти местные фудшеринг-инициативы через интернет или социальные сети. В крупных городах часто действуют такие платформы, как OLIO, Too Good To Go или аналогичные.
2. Регистрация на платформах: если в вашем районе есть такие платформы, зарегистрируйтесь на них. Обычно это просто и включает создание аккаунта, где вы сможете делиться излишками еды или находить предложенные продукты от других участников.
3. Участие в мероприятиях: следите за мероприятиями, связанными с фудшерингом, такими как акции по сбору продуктов, обучающие семинары или волонтерские программы. Это отличная возможность познакомиться с единомышленниками и узнать больше о движении.
4. Поддержка местных кафе и ресторанов: если вы являетесь владельцем бизнеса или работаете в кафе или ресторане, вы можете начать сотрудничество с фудшеринг-платформами, предлагая излишки еды. Это поможет вам снизить потери и поддержать движение.
5. Информирование и просвещение: распространяйте информацию о фудшеринге в своем окружении. Это может быть полезно как для привлечения новых участников, так и для повышения осведомленности о проблеме пищевых отходов.
6. Участие в социальных сетях: присоединяйтесь к группам и сообществам в социальных сетях, посвященных фудшерингу. Это поможет вам узнать о новых инициативах, обменяться опытом и получить советы от других участников.
7. Обратитесь в некоммерческие организации: в некоторых регионах работают некоммерческие организации, занимающиеся вопросами продовольственной безопасности и помощи нуждающимся. Они могут предоставить информацию о фудшеринг-инициативах и возможностях участия.