Если бы лет десять назад кто-то сказал вам, что очередной гастрономический тренд из Дубая заставит девушек бегать по кондитерским и выкладывать сторис с надписью «нашла наконец!», вы бы, наверное, посмеялись и пошли за обычной плиткой «Аленки».
Но мир уже давно живет не столько по законам здравого смысла, сколько по алгоритмам соцсетей. И именно они сделали дубайский шоколад мировой звездой.
Давайте разберемся — что это за зверь такой, сколько стоит, из чего сделан и почему он вызывает такой ажиотаж, что очередь в Дубае выстраивается длиннее, чем за билетами на концерт Бейонсе.
Из этой статьи вы узнаете
- Кто и когда придумал дубайский шоколад
- Кто подсадил на него селебрити
- Из чего сделан
- Почему стоит как обед в ресторане
- Где купить
- Как приготовить дубайский шоколад
Феномен «сладкой ностальгии»
Все началось в 2021 году, когда Сара Хамуда, владелица Fix Dessert Chocolatier в Дубае, решила, что шоколад — это слишком скучно. «Ну плитка и плитка, — подумала она, — а где эмоции, где восторг, где легкая истерика на камеру?» И создала батончик, который буквально кричал: «Сними меня для Reels!».
Секрет оказался простым и коварным: внутри шоколада пряталась восточная начинка — кнафе и тахини. Кнафе — это такие тонкие, как нервы после дедлайна, нити теста фило с сырной сердцевиной. Тахини — паста из кунжута, которая добавляет ореховый вкус и чувство, что жизнь удалась.
Хамуда завернула все это в шоколад, украсила сусальным золотом, сделала карамельные «брызги» сверху — и отпустила в мир. Интернет подхватил на лету.
TikTok сделал свое дело
Знаковый момент — видео @Mariavehera257. Девушка просто сняла, как пробует шоколадку: хруст кнафе, блеск золота, густая начинка. Итог — 74 млн просмотров, 7,3 млн лайков.
С этого момента дубайский шоколад превратился из «локального прикола для эмиратских бониванов в объект всеобщего кулинарного вожделения. Google поставил запрос «дубайский шоколад» в топ-5 самых популярных в категории «Еда и напитки» за 2024 год.
Из чего сделан «шоколад, ради которого вылетишь в Дубай»
Если говорить сухо и по делу (что мы, конечно, делать не будем, но все же), состав выглядит так:
- Шоколад — молочный или темный.
- Кнафе — хрустящая восточная вермишелька с сыром.
- Тахини — кунжутная паста.
- Декор — сусальное золото, пищевые красители, все, что блестит и радует камеру.
Вариаций — вагон и маленькая тележка:
- «Фисташковый десерт» — с фисташковой пастой, кардамоном и шафраном.
- «Темный лотос» — с Lotus Biscoff и розовой водой.
- «Молочная фисташка» — сладкий заварной крем, мед и ваниль.
- «Темная фисташка» — мусс для тех, кто считает калории (и зря).
И да, калорийность тут соответствующая — около 611 ккал на 100 граммов. То есть пара кусочков — и беговая дорожка в спортзале становится вашим пожизненным приговором.
Почему такой дорогой?
Здесь сразу несколько причин, и все они работают на «дорого, но хочу».
- Премиальные ингредиенты. Фисташки из Турции и Ирана, шоколад высшего качества, редкие специи.
- Ручная работа. Каждая плитка выглядит так, будто ее собирали ювелиры, а не кондитеры.
- Ограниченные партии. В Дубае шоколад продают дважды в день через доставку, и он улетает за считанные минуты.
- Соцсети. Чем больше просмотров, тем выше цена. Классика капитализма.
Цена кусается: около $29 за плитку в Эмиратах, а в Южной Африке доходило до $57. В Узбекистане умельцы лепят аналоги за 200 тыс. сумов и тоже продают десятками в неделю.
Где купить?
Если вы сейчас подумали «ага, закажу-ка на Uzum», забудьте. Настоящий дубайский шоколад — это почти как Hermès Birkin: купить сложно, достать еще сложнее.
- В самом Дубае — только через Fix Dessert Chocolatier Delivery.
- В СНГ — в основном аналоги: кто-то делает по рецептам, кто-то привозит из Эмиратов. Но отзывы блогеров честные: вкусно, но «не то».
В российском Краснодарском крае, например, спрос такой, что кондитерские продают больше сотни плиток в неделю, и люди готовы платить втридорога.
Рецепт «на коленке» для домашней кухни
Раз уж оригинал достать трудно, а TikTok так и манит попробовать самому, вот базовый набор:
- 200 г теста катаифи (тот самый «пушистый кнафе»)
- 150 г фисташковой пасты
- 200 г темного шоколада
- 2 ст. ложки кокосового масла
- 50 г белого шоколада для декора
Дальше все просто: растопили шоколад, сделали «коробочку», начинку — внутрь, сверху «брызги», золото (можно и без него, но кто мы без пафоса?), и — вуяля!
Главное — не экономить на фисташках. Если возьмете «так, на развес, подешевле», получится не дубайский тренд, а «Грильяжка».
Почему интернет так сходит с ума по еде?
Дубайский шоколад — не первый и явно не последний пример того, как TikTok и Instagram делают из еды культ. Сначала были «корейские кукурузные собачки», потом — матча латте, теперь вот — батончик с кунжутом.
Все просто: еда — это эмоции. Хруст, тягучая начинка, блеск золота — все это идеально работает в коротком видео. Человек смотрит и думает: «Хочу!». А дальше в ход идут деньги, нервы и самолетные билеты.
И напоследок
Дубайский шоколад — это не про гастрономию в чистом виде. Это про хайп, тренд, вирусность. Его вкус, конечно, хорош: сладость шоколада, ореховая паста, специи — все звучит как симфония. Но главное — он идеально вписывается в эпоху «живем ради контента».
Купить? Сложно. Сделать дома? Реально. Стоит ли оно того? Ну, как сказать… Если вам хочется похвастаться в соцсетях — определенно да. Если просто перекусить — «Аленка» все еще справляется.
А теперь главный вопрос: вы бы реально заплатили $25 за кусок шоколада с кунжутом и золотыми брызгами? Подумайте об этом, пока листаете ленту — а вдруг прямо сейчас очередной «новый тренд из Дубая» уже снимается на видео и готовится покорять мир.
