Зумеры возвращаются в бары — что они там забыли?

Если вам кажется, что зумеры окончательно отказались от алкоголя в пользу матчи, комбучи и восьми часов сна, у Bacardi для вас плохие новости. Или хорошие — смотря с какой стороны барной стойки посмотреть. Молодежь вовсе не перестала пить, она просто решила делать это по своим правилам, говорится в Cocktail Trends Report 2026.

Пятница начинается в четверг

Главный герой отчета — так называемый daycap. Если раньше после работы было принято «зайти на бокал», который незаметно превращался в три, то теперь все заканчивается гораздо раньше. Поздний вечер уступает место позднему дню.

Все больше молодых людей предпочитают встречаться сразу после работы, выбирать легкие коктейли и расходиться по домам еще до того, как город окончательно проснулся для ночной жизни.

Четверг постепенно становится новым пятничным вечером, а бары все чаще делают ставку на счастливые часы, ранние дегустации и коктейли с невысоким содержанием алкоголя.

Можно встретиться с друзьями, выпить коктейль-другой и на следующее утро вспомнить пароль от ноутбука.

Молодежь пьет не меньше, а иначе

Bacardi спорит с популярным тезисом о том, что поколение Z массово отказывается от алкоголя. По данным компании, расходы молодых людей на алкоголь уже сопоставимы с другими возрастными группами.

Изменилось не желание выпить, а сам сценарий потребления. Вместо крепких коктейлей все чаще выбирают небольшие порции, низкий градус и напитки, которые скорее дополняют вечер, чем становятся его единственным содержанием.

Мартини размером с десерт

Еще один неожиданный тренд — мини-коктейли. Барная индустрия постепенно приходит к мысли, что иногда лучше подать три маленьких коктейля, чем один огромный.

Мини-мартини, небольшие «Маргариты» и другие дегустационные форматы позволяют попробовать больше вкусов, не превращая вечер в марафон.

Заодно напиток не успевает нагреться. Недостаточно холодный коктейль — один из главных раздражителей для барных завсегдатаев.

Растет любовь к сладким вкусам. Фрукты, десертные сочетания и коктейли, напоминающие любимые сладости, снова входят в моду.

В бар как в дом культуры

Пожалуй, самый интересный вывод отчета вообще не про алкоголь.

Авторы считают, что люди устали от бесконечной цифровой жизни и хотят чаще встречаться офлайн. Поэтому бар постепенно превращается в место, куда приходят не столько выпить, сколько провести время.

Вместо шумных клубов появляются вечера настольных игр, книжные встречи, музыкальные мероприятия, караоке, благотворительные акции и творческие мастерские. Коктейль становится приятным дополнением к общению, а не его целью.

Если еще несколько лет назад модно было выкладывать сторис из клуба, то теперь, похоже, статуснее оказаться на «книжном рейве», где люди читают романы под диджей-сет и неспешно потягивают спритц.

Локальное снова в тренде

Еще один заметный тренд — происхождение ингредиентов.

Посетители все чаще интересуются, где выросли травы для коктейля, кто сделал сироп и насколько локальны используемые продукты.

Бар превращается почти в гастрономическую лабораторию, а локальность становится частью бренда заведения.

Налить — и удивить

Минимализм постепенно уступает место театру. В 2026 годупосетители готовы платить не столько за алкоголь, сколько за впечатление.

Необычная подача, дым, оригинальная посуда, сложные украшения, неожиданные сочетания вкусов и целое представление вокруг приготовления коктейля становятся такой же частью продукта, как сам напиток.

Бар продает эмоции. Алкоголь в этой конструкции оказывается лишь одним из ингредиентов.

Ранее Kursiv Uzbkistan писал, что в Ташкенте в 2026 году планируют создать еще 18 туристических улиц.