Если вам кажется, что зумеры окончательно отказались от алкоголя в пользу матчи, комбучи и восьми часов сна, у Bacardi для вас плохие новости. Или хорошие — смотря с какой стороны барной стойки посмотреть. Молодежь вовсе не перестала пить, она просто решила делать это по своим правилам, говорится в Cocktail Trends Report 2026.
Пятница начинается в четверг
Главный герой отчета — так называемый daycap. Если раньше после работы было принято «зайти на бокал», который незаметно превращался в три, то теперь все заканчивается гораздо раньше. Поздний вечер уступает место позднему дню.
Все больше молодых людей предпочитают встречаться сразу после работы, выбирать легкие коктейли и расходиться по домам еще до того, как город окончательно проснулся для ночной жизни.
Четверг постепенно становится новым пятничным вечером, а бары все чаще делают ставку на счастливые часы, ранние дегустации и коктейли с невысоким содержанием алкоголя.
Можно встретиться с друзьями, выпить коктейль-другой и на следующее утро вспомнить пароль от ноутбука.
Молодежь пьет не меньше, а иначе
Bacardi спорит с популярным тезисом о том, что поколение Z массово отказывается от алкоголя. По данным компании, расходы молодых людей на алкоголь уже сопоставимы с другими возрастными группами.
Изменилось не желание выпить, а сам сценарий потребления. Вместо крепких коктейлей все чаще выбирают небольшие порции, низкий градус и напитки, которые скорее дополняют вечер, чем становятся его единственным содержанием.
Мартини размером с десерт
Еще один неожиданный тренд — мини-коктейли. Барная индустрия постепенно приходит к мысли, что иногда лучше подать три маленьких коктейля, чем один огромный.
Мини-мартини, небольшие «Маргариты» и другие дегустационные форматы позволяют попробовать больше вкусов, не превращая вечер в марафон.
Заодно напиток не успевает нагреться. Недостаточно холодный коктейль — один из главных раздражителей для барных завсегдатаев.
Растет любовь к сладким вкусам. Фрукты, десертные сочетания и коктейли, напоминающие любимые сладости, снова входят в моду.
В бар как в дом культуры
Пожалуй, самый интересный вывод отчета вообще не про алкоголь.
Авторы считают, что люди устали от бесконечной цифровой жизни и хотят чаще встречаться офлайн. Поэтому бар постепенно превращается в место, куда приходят не столько выпить, сколько провести время.
Вместо шумных клубов появляются вечера настольных игр, книжные встречи, музыкальные мероприятия, караоке, благотворительные акции и творческие мастерские. Коктейль становится приятным дополнением к общению, а не его целью.
Если еще несколько лет назад модно было выкладывать сторис из клуба, то теперь, похоже, статуснее оказаться на «книжном рейве», где люди читают романы под диджей-сет и неспешно потягивают спритц.
Локальное снова в тренде
Еще один заметный тренд — происхождение ингредиентов.
Посетители все чаще интересуются, где выросли травы для коктейля, кто сделал сироп и насколько локальны используемые продукты.
Бар превращается почти в гастрономическую лабораторию, а локальность становится частью бренда заведения.
Налить — и удивить
Минимализм постепенно уступает место театру. В 2026 годупосетители готовы платить не столько за алкоголь, сколько за впечатление.
Необычная подача, дым, оригинальная посуда, сложные украшения, неожиданные сочетания вкусов и целое представление вокруг приготовления коктейля становятся такой же частью продукта, как сам напиток.
Бар продает эмоции. Алкоголь в этой конструкции оказывается лишь одним из ингредиентов.
Ранее Kursiv Uzbkistan писал, что в Ташкенте в 2026 году планируют создать еще 18 туристических улиц.
