Плюс 27,9 млрд кур за 17 лет: почему мир подсел на курятину
Курица уверенно вышла на первое место среди самых популярных видов мяса в мире, передает Finacial Times. За два десятилетия мировое производство птицы почти удвоилось, а эксперты считают, что дальнейший рост еще далек от своего предела.
В 2023 году в мире вырастили около 76,2 млрд кур. Для сравнения, в 2006 году этот показатель составлял 48,3 млрд. Основной вклад в увеличение производства курятины внес Азиатско-Тихоокеанский регион. Далее следуют страны Америки и Европы. При этом примерно треть мирового спроса на куриное мясо приходится всего на два государства — Китай и США.
Еще в прошлом веке курица считалась относительно дорогим продуктом и была доступна далеко не всем. Однако в XXI веке ситуация кардинально изменилась: благодаря развитию промышленного птицеводства она стала одним из самых доступных источников белка.
По словам экспертов, особенно заметно производство ускорилось в последние три-четыре года. Специалист по птицеводству Rabobank Нан-Дирк Мулдер отметил, что сегодня сложно найти страну, где потребление курицы действительно сокращается.
Экономисты также не считают, что мир уже достиг так называемого «пика курицы». По мнению сельскохозяйственного экономиста Канзасского университета Глинна Тонсора, потенциал для дальнейшего роста остается очень большим.
Читайте также: Сайхунабадцы будут разводить кур и рыбу
Причины популярности курятины
Популярность куриного мяса объясняется сразу несколькими причинами. Его производство обходится сравнительно недорого, птица быстро растет. Кроме того, курица подходит для большинства национальных кухонь и практически не имеет серьезных религиозных ограничений, которые существуют, например, в отношении свинины или говядины.
Крупные сети быстрого питания также делают ставку на этот продукт. McDonald’s, который традиционно ассоциирующийся с говяжьими бургерами, ранее сообщил, что мировой рынок курицы уже примерно вдвое больше рынка говядины и продолжает расти более быстрыми темпами.
В США интерес к куриным блюдам тоже заметно усилился. В 2024 году McDonald’s вернул в меню куриную версию «Биг Мака», заменив говяжьи котлеты на куриные. Другие крупные сети, включая Popeyes и Shake Shack, также расширяют ассортимент сэндвичей из курицы. А Chick-fil-A вошла в число крупнейших ресторанных сетей США по объемам продаж.
При этом стремительный рост птицеводства вызывает и все больше вопросов. Промышленные фермы сталкиваются с критикой из-за загрязнения окружающей среды, распространения болезней и неприятного запаха. Дополнительной проблемой остается птичий грипп, который периодически нарушает производство.
Новые птицефермы сталкиваются с проблемами
Во многих странах жители и экологические организации выступают против строительства новых птицеферм и перерабатывающих предприятий. Так, в Великобритании суд признал куриный помет отходами, а не сельскохозяйственным продуктом, что создало дополнительные сложности для фермеров. В Хорватии и на Мальорке крупные проекты были отменены после протестов.
Эксперты считают, что следующий этап развития отрасли будет связан не столько с увеличением международной торговли, сколько с расширением производства внутри отдельных стран. Это связано с вопросами продовольственной безопасности и созданием рабочих мест. Например, Саудовская Аравия развивает птицеводство даже в условиях пустыни, Китай стремится усилить свои позиции как экспортер, а Yum China только за I квартал 2026 года открыл 454 новых ресторана KFC.
Главной проблемой для дальнейшего роста может оказаться не спрос на курицу, а возможность строить новые фермы и необходимую инфраструктуру. По словам представителей отрасли, потребление продолжает увеличиваться, однако получение разрешений на расширение производства становится все сложнее.
На фоне этого в марте прошлого года сообщалось, что венгерский птицеводческий кластер планируют создать в Сырдарьинской области. Также в феврале стало известно, что в Сурхандарье построят 18 птицефабрик.
