Раз, два — и все готово! Как мир и Узбекистан подсели на лапшу быстрого приготовления

По данным Всемирной ассоциации производителей лапши быстрого приготовления (World Instant Noodles Association), в 2025 году в мире съели 124,21 млрд порций лапши быстрого приготовления, из них 390 млн — в Узбекистане. За четыре года спрос в стране вырос на 85,7%. Какие бренды занимают местный рынок, почему лапша становится все популярнее и что известно о ее влиянии на здоровье — в материале Kursiv Uzbekistan.

Азия держит марку

Лидерство по поеданию лапши удерживают азиатские страны, которые занимают восемь из десяти позиций в мировом рейтинге. На Китай вместе с Гонконгом приходится около 39,8% всех съеденных порций, доля Индонезии составляет около 10,8%, а Вьетнама и Индии — примерно по 6%.

Единственные неазиатские страны, попавшие в первую десятку, США и Нигерия — 5,2 млрд и 3,1 млрд порций соответственно.

Крупнейшим рынком на постсоветском пространстве остается Росссия. В 2025 году здесь съели 2,2 млрд порций, что обеспечило ей 12-ю позицию в мировом рейтинге.

В расчете на душу населения превосходство Азии еще более очевидно. Первое место занимает Южная Корея, где на одного жителя приходится около 79 порций в год. Вьетнам на втором месте с 73 порциями, Таиланд — на третьем с 59 порциями.

В первую десятку также входят Непал, Индонезия, Япония, Малайзия, Тайвань, Филиппины и Китай вместе с Гонконгом.

Пандемия, бедность и миллиарды порций

За 2021–2025 годы мировой спрос на лапшу быстрого приготовления вырос на 5,420 млрд порций  или 4,59%.

На общем фоне выделяются развивающиеся страны Глобального Юга, в которых потребители особенно чувствительны к ценам на продукты питания. 61 % общего прироста мирового спроса дали Индия и Индонезия, где потребление увеличилось на 2,04 млрд и 1,27 млрд порций соответственно.

Резкий скачок мирового потребления быстрозаваривающейся лапши пришелся на начало пандемии COVID-19. С 2019 по 2020 год мировой спрос увеличился примерно на 10,1 млрд порций — почти вдвое больше, чем за последующие пять лет.

Карантинные ограничения вынудили миллионы людей чаще готовить дома, а закрытие ресторанов и столовых изменило привычные паттерны питания. Потребители стали закупать больше продуктов длительного хранения впрок, и лашпа быстрого приготовления оказалась очень кстати.

Пандемия ударила по доходам многих домохозяйств, заставив их пересмотреть ежедневный  рацион в пользу более вариантов питания.

Сколько лапши быстрого приготовления съедают узбекистанцы

Узбекистан также вошел в число стран с заметным приростом: в 2025 году здесь потребили на 180 млн порций больше, чем в 2021-м. За четыре года показатель вырос с 210 млн до 390 млн порций — на 85,7%.

В 2025 году узбекистанцы съели 390 млн порций лапши быстрого приготовления — в среднем около десяти порции на человека.

По общему объему потребления наша страна занимает 27-е место в мире и первое  — в Центральной Азии, опережая Казахстан на 50 млн порций в год. На Узбекистан пришлось около 0,32% мирового потребления.

BigBon против Hot Lunch

Рынок лапши быстрого приготовления в Узбекистане формируется за счет импорта и собственного производства.

По данным UN Comtrade, в 2024 году импорт Узбекистана по коду HS 190230 — «прочие макаронные изделия», который включает и интересующий нас продукт, был около $18 млн.

Крупнейшим поставщиком в 2024 году была Россия: На нее пришлось $12,54 млн, или около 70% импорта по этой товарной категории. Далее  шли Южная Корея с $2,59 млн, Кыргызстан с $1,09 млн и Казахстан с $1,05 млн. На Китай пришлось около $380 тыс., на Турцию — $330 тыс.

С мая 2025 года по апрель 2026 года, по стоимости поставок лидировали российский BigBon, три южнокорейских бренда — Ottogi Jin Ramen, Buldak и Shin Ramyun — а также кыргызстанский Alconi.

В Узбекистане компания Ardent Foods выпускает лапшу быстрого приготовления под брендом Hot Lunch. Продукция представлена на внутреннем рынке и поставляется на экспорт.

Читайте также: Корейская Nongshim готовит экспансию рамена в Узбекистан через Россию

В 2022 году холдинг Mareven Food Holdings объявил о планах открыть производство лапши Rollton и BigBon в свободной экономической зоне «Ангрен».

В марте 2026 года правительство Узбекистана анонсировало обнуление таможенных пошлин на ингредиенты для производства лапши быстрого приготовления. Мера вошла в экспериментальную программу, охватывающую 15 видов товаров, сырье для которых практически не производится внутри страны.

Соль, жиры и глутамат: в чем вред лапши быстрого приготовления

Нутрициологи и диетологи не рекомендуют есть лапшу быстрого приготовления каждый день: в ней слишком много соли и мало питательных веществ.

В одной порции может содержаться около 1 тыс. мг натрия. Это примерно половина суточного предела, рекомендованного ВОЗ. Избыток натрия повышает артериальное давление и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Лапша быстрого приготовления содержит много углеводов, однако в ней не хватает белка, клетчатки и некоторых витаминов и минералов. Из-за этого  чувство сытости держится  недолго, и вскоре снова захочется есть. Те, кто заменяет регулярно полноценные приемы пищи, часто набирают лишний вес.

В 2014 году исследователи обнаружили, что женщины в Южной Корее, которые регулярно ели лапшу быстрого приготовления, чаще страдали от нарушения веществ. У них с большей вероятностью развивался диабет второго типа и  увеличивался объем талии.

Одно из самых распространенных опасений связано с глутаматом натрия — усилителем вкуса, который добавляют в приправы для лапши быстрого приготовления.Его часто обвиняют в головных болях, тошноте и других неприятных симптомах, однако убедительных доказательств того, что он вызывает такие реакции у большинства людей, нет.

Полностью отказываться от лапши необязательно. Но лучше не делать ее основой ежедневного рациона. Чтобы сделать блюдо более сытным и питательным, можно добавить яйца, мясо, бобовые или овощи. При покупке стоит отдавать предпочтение вариантам с минимальным содержанием соли.