Масленица в этом году выпала на 16–22 февраля. Пока город наполняется ароматом выпечки, самое время выбрать идеальный рецепт для праздничного стола.
Пока город наполняется ароматом выпечки, редакция Kursiv Uzbekistan решила облегчить вам задачу и собрала самые интересные вариации главного весеннего блюда.
Содержание:
История появления Масленицы
Тонкие блины на молоке
Ажурные блинчики на кефире
Зеленые блины со шпинатом
ПП-блины
Американские пышные панкейки
Мясная и сладкая начинки
Как появилась Масленица?
История Масленицы уходит корнями в глубокую древность, когда славяне праздновали этот день как границу между суровой зимой и долгожданной весной. Изначально это был земледельческий обряд для плодородия, а круглые горячие блины символизировали солнце, которое должно было растопить снега.
Позже церковь адаптировала праздник под свои каноны, назвав эту неделю Сырной седмицей. Это время, когда мясо уже под запретом, но молочные продукты и рыбу есть еще разрешается.
Классика жанра: тонкие блины на молоке
Тонкие блины на молоке — это база, которая никогда не подводит и получается даже у новичков. Для теста вам понадобятся пол-литра молока, три яйца, 200 граммов муки, пара ложек сахара и растительного масла, а также щепотка соли.
Взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены, затем влейте половину молока и постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая венчиком. Когда комочки исчезнут, добавьте оставшееся молоко с маслом и жарьте на раскаленной сковороде по минуте с каждой стороны.
Ажурные блинчики на кефире
Кружевные блины любят те, кто ценит нежность и характерные «дырочки» в тесте. Секрет кроется в стакане кипятка, который заваривает муку и делает структуру особенно мягкой и эластичной.
Смешайте стакан кефира, два яйца, стакан муки, сахар и соль в густое тесто, а затем быстро влейте кипяток с растворенной в нем содой. Дайте смеси постоять пять минут, добавьте ложку растительного масла и выпекайте свои кружевные шедевры.
Зеленые блины со шпинатом
Зеленые блины станут украшением любого стола и отличным контентом для соцсетей. Возьмите 50 гр шпината, пробейте его блендером с небольшим количеством молока до однородной массы и смешайте с двумя яйцами и 150 гр муки.
Жарьте их как обычные блины, но помните, что вкус у шпината нейтральный, поэтому яркая начинка здесь обязательна. Идеальной парой станет творожный сыр и ломтик слабосоленой красной рыбы, свернутые в плотный рулет.
Овсяноблин с бананом для тех, кто на диете
Масленица — не повод нарушать режим питания, поэтому мы нашли рецепт без сахара и белой муки. Просто сложите в блендер 3–4 ложки овсяных хлопьев, 40 мл молока, два яйца и один спелый банан.
Взбейте все ингредиенты до однородности и жарьте на антипригарной сковороде без масла под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны. Блинчики получаются сладкими за счет фрукта, плотными и очень сытными, заменяя полноценный завтрак.
Американские пышные панкейки
Панкейки отличаются от наших блинов пышностью и сухой текстурой, напоминающей бисквит. Смешайте 200 мл молока, яйцо и 40 гр растопленного масла в одной миске, а 140 гр муки с разрыхлителем — в другой.
Быстро соедините обе смеси, но не вымешивая их слишком долго, чтобы тесто осталось воздушным. Выкладывайте массу ложкой на сухую сковородку и переворачивайте, когда на поверхности появятся характерные пузырьки.
Мясная и сладкая начинки
Мясная начинка превращает блины из легкого десерта в сытный обед для всей семьи. Обжарьте нежирный говяжий фарш с луком, добавьте немного бульона для сочности и смешайте с рубленым вареным яйцом, а затем заверните в блины конвертиком.
Яблочный штрудель можно легко имитировать прямо на сковороде за несколько минут. Потомите кубики яблок в сливочном масле с сахаром и корицей до карамельности, заверните в блинчики и подавайте горячими с шариком мороженого.
Грибной жюльен добавит вашему столу изысканного французского шарма. Обжарьте шампиньоны с луком, влейте жирные сливки, потушите до загустения и посыпьте сыром — внутри горячего блина он аппетитно расплавится.
