Варка кукурузы — испытание для сильных духом. Многие думают, что знают, как варить кукурузу. Но немногие действительно знают, как это сделать правильно. Объясняем на пальцах, как сделать жесткий початок мягким ароматным и сочным.
Из этой статьи вы узнаете:
- Как выбрать кукурузу для варки
- Как варить кукурузу в кастрюле
- Варим кукурузу в микролновке
- Приготовить кукурузу в духовке
- Лайфхаки
- Частые ошибки
Как выбрать молодую кукурузу для варки
Начнем с главного: никакая кулинарная магия не спасет старый початок. Молодую кукурузу узнать легко: листья зеленые, зерно мягкое, светло-желтое или почти молочное. Если же зерна твердые и ярко-желтые — готовьтесь к долгой варке (40 минут – 2 часа) и к тому, что жевать будете долго.
Способы варки
1. Классический способ: варка кукурузы в кастрюле
- Сложите початки в кастрюлю, залейте водой.
- Молодая кукуруза — 15 минут, старая — до двух часов.
- После выключения дайте постоять пять минут под крышкой— кукуруза «доходит», как хороший анекдот.
- Масло, соль — и можно подавать.
2. Как быстро сварить кукурузу в микроволновке
- Початок с листьями — четыре минуты на максимуме, потом пять минут отдыхать.
- Или в пакете для запекания: немного воды, дырочки в пакете, 5–6 минут, затем подождать.
- Это удобно, но сосед по комнате будет в шоке от запаха.
3. Как приготовить кукурузу в духовке
- Очистите початки, промойте, обсушите.
- Заверните в фольгу с кусочком масла и травами.
- Запекайте при 180 °C 30–50 минут, а за десять минут до конца откройте фольгу — зерно подрумянится.
Лайфаки для кукурузных гиков
- Секрет с молоком. Добавьте в кастрюлю молоко и немного сливочного масла — кукуруза получится сладкой и нежной. Американцы именно так и делает
- Щепотка сахара. Если вместо соли в воду во время варки полжить чайную ложку сахара, вкус будет ярче.
- Сода против жесткости. Четверть чайной ложки соды поможет смягчить даже старые початки.
Частые ошибки новичков
- Солить воду при варке. Не делайте этого. От соли зерно дубеет. Солите уже готовую кукурузу.
- Заливать холодной водой после варки. Зачем убивать вкус? Дайте ей подышать, и она станет только нежнее.
- Переваривать кукурузу — она становится ватной, а не сочной
Как варить кукурузу: итог для ленивых (и поисковиков)
- Молодая кукуруза — 15 минут, старая — до двух часов.
- Лучшие способы: кастрюля, микроволновка, духовка.
- Фишки: молоко и масло в воду, щепотка сахара или соды.
- Соль — только в конце.
И помните: лучшая кукуруза — та, которую едят руками, с маслом, еще горячей. Все остальное — детали
