Узбекистан принял межгосударственный ГОСТ на фунчозу, сообщили в ТАСС. Нормативный документ вступит в силу с начала сентября этого года.
Помимо Узбекистана, ГОСТ приняли Армения, Беларусь, РФ и другие страны СНГ. По принятому стандарту лапша должна быть белого или кремового цвета, с характерным вкусом и запахом без примесей. После варки она не должна слипаться и терять форму.
Содержание влаги в ней не должно превышать 12%, диаметр нити — около 1,2 мм, длина лапши — до 70 см.
Фунчоза — это тонкая прозрачная лапша, которую часто называют «стеклянной». Ее обычно делают из крахмала бобов мунг, реже — из картофельного или кукурузного крахмала.
После варки она становится почти прозрачной, упругой и хорошо впитывает вкус соусов и специй. Фунчозу широко используют в азиатской кухне — ее добавляют в салаты, супы и горячие блюда с овощами.
