Секреты дыни от хорезмского фермера: 127 сортов и собственная селекция

Санат Каландаров — фермер и ученый из Хорезма, посвятивший жизнь дыням.
Он выращивает десятки сортов на засоленных землях у берегов Амударьи. Сохраняет редкие семена и создает новые сорта, которые могут храниться до весны. Его цель — сделать хорезмскую дыню узнаваемым экспортным и туристическим брендом Узбекистана.

Kursiv Uzbekistan поговорил с фермером и убедился: дыня — это не просто фрукт. Это наука, традиции, бизнес и символ солнечного Узбекистана.

Хорезм. Раннее утро в кишлаке Вазир

Над дынным полем тянется густой, сладкий аромат — признак того, что плоды почти созрели. На фоне бескрайних грядок — один человек. 40 -летний Санат Калантаров — потомственный дехканин и дыневод. Он выходит в поле до восхода солнца, чтобы почувствовать главное — запах.

«Если дыня пахнет с утра — значит, будет хороший урожай», — говорит он.

Для Саната — это дело всей жизни. Он с детства знает, как звучит поле на рассвете, когда каждая дыня буквально дышит жарким узбекским летом. Именно в такие моменты он понимает: его дело — нужное.

«Любовь к дыням мне привил дед. Когда я был ребенком, он брал меня за руку и возил на дынное поле. Первую созревшую дыню он срывал сам, резал ножом и давал попробовать мне. Он смотрел, как я ем, и как сладкая жидкость стекала по моим щекам, улыбался, прежде чем отрезать себе», — рассказывает Санат.

Гурвак — сочный бренд Хорезма

Сельхозугодия фермера Саната Каландарова расположены на берегу Амударьи. Здесь уровень засоления выше, чем в других районах. По его мнению, из-за соленой почвы дыни получаются особенно сладкими.

Каждый год Санат выращивает около 127 сортов дыни на 50 гектарах. Он собирает их семена, чтобы сохранить генетическое разнообразие. Среди них есть раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Особое внимание он уделяет сорту гурвак, который считает визитной карточкой Хорезма и продвигает как местный бренд.

Гурвак поспевает в начале августа и растет только в Хорезме. Его называют «хорезмским брендом». Однако из-за быстрой порчи этот сорт невозможно транспортировать на большие расстояния.

От фермера — к создателю новых сортов дыни

Любовь к земле и дыням привела Саната к науке. Он хотел больше узнать о дынях. В 2012 году он окончил Ташкентский аграрный университет и стал агрономом. В 2019 году его назначили директором хорезмского научно-исследовательского института овощей и картофеля.

Санат создал собственный сорт дыни — «Кумуш» («Серебряный») — в 2022 году. Сейчас он совмещает работу фермера и ученого. В сентябре этого года он будет защищать докторскую диссертацию по своему сорту «Кумуш».

Санат хочет, чтобы хорезмская дыня экспортировалась за границу. Выведенный им новый сорт созревает поздно — в сентябре–октябре. Продукт устойчив к транспортировке и сохраняет свои качества до весны следующего года.

Фермер-селекционер стремится восстановить редкие и утерянные сорта хорезмской дыни. По его мнению, фермеры и ученые должны не только выращивать дыни. Они также должны создавать новые сорта. Люди нуждаются в разнообразии продуктов.

«Это поможет решить продовольственные проблемы и поддержит бизнес. Поэтому я хочу стать академиком», — говорит он.

Потенциал дыни в переработке весьма высок

В отличие от арбуза, дыня подходит для переработки в разные продукты. В Узбекистане ее традиционно сушат на зиму — получается питательная и сладкая заготовка. Также из дыни можно делать варенье, джемы, соки и соусы для десертов.

«Я хочу производить консервированную дыню — как ананас в банке. Это даст возможность продавать продукт и в Узбекистане, и за рубежом. Бизнес-план у меня есть, нужны инвестиции», — говорит Санат.

Немного статистики

Урожай:
С января по декабрь 2024 года в Узбекистане собрано 2,68 млн тонн бахчевых культур.

Из них:

Фермерские хозяйства произвели более 1,5 млн тонн.

Дехканские хозяйства — около 1 млн тонн арбузов и дынь.

Экспорт:
С января по июль 2024 года Узбекистан экспортировал 24,3 тыс. тонн дынь на сумму $10,8 млн.

Основные страны-импортеры:

• Кыргызстан — 7,2 тыс. тонн
• Казахстан — 6,2 тыс. тонн
• Россия — 5,9 тыс. тонн
• Латвия — 1,3 тыс. тонн
• Германия — 0,8 тыс. тонн

«Ковун сайли» — дыня становится туристическим брендом

Дыня в Узбекистане — не просто фрукт, а часть культурного наследия. С древних времен сбор урожая отмечался ярким праздником «Ковун сайли» — фестивалем дыни.

Сегодня в Узбекистане возрождаются традиции. В туристических городах — Бухаре и Хиве — проходят фестивали дыни, которые привлекают гостей со всего мира.

Это шанс не только попробовать лучшие сорта, но и прикоснуться к живой культуре региона.

История Саната Каландарова показывает: фермерский опыт в сочетании с наукой способствует развитию сельского хозяйства. Его подход помогает продвигать национальный продукт. Сегодня хорезмская дыня — это не только урожай с полей.

Это также шаг к усилению экспортного потенциала и туристической привлекательности региона.