Uyg‘urcha lag‘mon Markaziy Osiyo oshxonasining eng mashhur va sevimli taomlaridan biridir. Mazasi, rang-barang sabzavotlari va shirali go‘shti bilan u nafaqat qorinni to‘ydiradi, balki ko‘ngilni ham quvontiradi.
Kursiv Uzbekistan quyidagi retsept bilan sizga uyda restoran darajasidagi lag‘mon tayyorlash imkonini beradi.
Kerakli masalliqlar
| Mahsulot | Miqdori |
|---|---|
| Qo‘y yoki mol go‘shti | 500 g |
| Piyoz | 2 dona |
| Pekin karami bargi | 5 dona |
| Qizil bulg‘or qalampiri | 3 dona |
| Yashil bulg‘or qalampiri | 2 dona |
| Daykon turpi | 1 kichik dona |
| Selderey | 2 bog‘ |
| Sarimsoq | 1 bosh |
| Pomidor | 4 dona katta |
| Achchiq qalampir | Ta’bga ko‘ra |
| O‘simlik yog‘i (qovurish uchun) | Kerakli miqdorda |
| Pomidor pastasi | 1 osh qoshiq |
| Tayyor lag‘mon | Kerakli miqdorda |
| Qaynagan suv | 120 ml |
Tayyorlash bosqichlari: go‘shtni tayyorlash
Qo‘y yoki mol go‘shtini 5–6 sm uzunlikda, 1 sm keng qilib to‘g‘rang. Qog‘oz sochiq bilan ortiqcha namini olsangiz, qovurilganda chiroyli qizaradi.
Marinadlash (ixtiyoriy, lekin foydali)
Go‘shtga bir chimdim tuz va murch sepib, 10–15 daqiqa xona haroratida tursin. Shu orada boshqa mahsulotlarni tayyorlaysiz.
Yog‘ni qizdirish va go‘shtni qizartirish
Qozon yoki chuqur tovada o‘simlik yog‘ini o‘rtacha baland olovda yaxshi qizdiring. Yog‘ yetarlicha qizishini tekshirish uchun yog‘ga bir bo‘lak piyoz tashlab ko‘ring. Go‘shtni qozonga ketma-ket solib (qozon to‘lmasin), 5–7 daqiqa davomida qovuring.
Piyoz qo‘shish
Mayda to‘g‘ralgan 2 dona piyozni go‘shtga qo‘shib, 6–8 daqiqa shaffof va yengil tillarang bo‘lguncha qovuring.
Pomidor aralashmasini alohida tayyorlash
Katta pomidorlarning po‘stini archib, kubik qilib to‘g‘rang. Ustiga mayda to‘g‘ralgan sarimsoq va 1 osh qoshiq pomidor pastasini qo‘shib aralashtiring.
Karamni solish
Pekin karamining qattiq qismi va barglarini 2–3 sm bo‘lak qilib, qozonga qo‘shing. 3–4 daqiqa davomida go‘sht-piyoz bilan birga qovuring. Karam suvini biroz chiqarish, sousni shirador qiladi.
Qalampir va turp
Qizil hamda yashil bulg‘or qalampirini keng tasma (1–1,5 sm) qilib, daykon turpini esa yarim doira yoki tayoqcha shaklida to‘g‘rab soling. 4–5 daqiqa balandroq olovda qovuring — sabzavotlar yengil qarsillashini saqlansin.
Pomidorli aralashma, selderey va achchiqni qo‘shish
Keyin pomidor-sarimsoq-pasta aralashmasini qozonga qo‘shib, 2–3 daqiqa qaynab pishguncha qovuring. Selderey poyasini 0,5–1 sm uzunlikda kesib qo‘shing. Achchiq ta’m xush kelsa, mayda to‘g‘ralgan achchiq qalampirni ham shu yerda soling. Tez aralashtiring.
Dimlash uchun suyuqlik
Qozonga 120 ml qaynagan suv quying. Olovni o‘rtacha darajaga tushirib, 8–10 daqiqa dimlang — go‘sht yumshab, sabzavotlar ta’mi bir-biriga singadi. Tuz-murchni ta’bga ko‘ra sozlang.
Lag‘monni tayyorlash
Tayyor lag‘monni alohida ko‘p miqdordagi qaynab turgan suvda (tuz sepib) 3–5 daqiqa pishiring. Istasangiz, pishirib olgach bir choy qoshiq yog‘ bilan aralashtirib qo‘ying, bir-biriga yopishmaydi.
Uyg‘unlashtirish
Issiq lag‘monni porsiya likopchalarga soling. Ustidan qaynab turgan sabzavotli-go‘shtli sousni mo‘l qilib quying. Xohishga ko‘ra, bir chimdim qo‘shimcha qora murch yoki yangi maydalangan selderey bargi sepsangiz, hid va ta’m yanada ochiladi.
Lag‘monni issiq holda dasturxonga torting. Yoqimli ishtaha!
Avvalroq Kursiv Uzbekistan uyg‘urcha Go‘sht Say va manti tayyorlashni o‘rgatgandi.
Shuningdek, «Kursiv» nashri ayollarning konserva tayyorlash usullari va uyda tayyorlash uchun konserva retseptlari haqida ham yozgandi.
