Bugungi kunda ko‘plab milliy va xalqaro taomlar o‘zbek oshxonasi bilan uyg‘unlashib, mahalliy did va odatlarga moslashgan. Ana shunday taomlardan biri bu — Go‘sht Say. Taom uyg‘urcha bo‘lishiga qaramay, hozirda deyarli barcha turkiy davlatlarning kafelarida ushbu taomga duch kelish mumkin. Shuni alohida ta’kidlash joizki, bu taomning afzalliklaridan biri — tez tayyorlanishi.
Kursiv Uzbekistan qanday taom tayyorlash borasida ikkilanayotganlar uchun atigi 40 daqiqada dasturxonga tortiladigan Go‘sht Say’ni pishirilish jarayoni bilan tanishtiradi.
Kerakli masalliqlar
| Mahsulot nomi | Miqdori |
|---|---|
| Mol go‘shti | 300 gramm |
| Piyoz | 1 bosh |
| Qizil bulg‘or qalampiri | 1 dona |
| Pomidor | 2 dona |
| Daykon turpi | 1 dona |
| Jandiq | 1 bog‘ |
| Selderey | 1 bog‘ |
| Sarimsoq piyoz | 1 bosh |
| Pomidor pastasi | 2 osh qoshiq |
| Tuz va murch | Ta’bga qarab |
| Soya qaylasi | 1 osh qoshiq |
| O‘simlik yog‘i | Qovurish uchun |
Go‘shtni tayyorlash – asosiy bosqich
Birinchi navbatda go‘shtni qulay shaklda maydalab olish uchun uni biroz muzlatish kerak. Bu usul yordamida go‘shtni yupqa va tekis bo‘laklarga ajratish osonlashadi. Eng yaxshi natija uchun mol go‘shti yoki qo‘y go‘shti tanlang — ular taomga boy ta’m bag‘ishlaydi.
Qovurish – taomning yuragi
Qozonga o‘rtacha miqdorda o‘simlik yog‘i solinib, qizdiriladi. So‘ngra to‘g‘ralgan go‘sht qozonga solinadi va o‘z sharbatini chiqarib, bug‘i chiqqunga qadar doimiy aralashtirib qovuriladi. Aynan shu bosqichda go‘shtga o‘ziga xos qarsillagan tashqi ko‘rinish va shiradorlik paydo bo‘ladi.
Piyozning mazali xushbo‘yligi
Qovurilgan go‘sht ustiga yirik to‘rtburchak qilib to‘g‘ralgan piyoz qo‘shiladi. Uni bir daqiqa davomida go‘sht bilan birga qovurish taomga lazzat va rang bag‘ishlaydi. Bu, ayniqsa, sharqona oshxonaga xos texnika hisoblanadi.
Sabzavotlar uyg‘unligi
Piyozdan so‘ng, navbat sabzavotlarga keladi. Katta-katta qilib to‘g‘ralgan karam, rang-barang bulg‘or qalampirlari va parrak qilib kesilgan daykon turpi qozonga solinadi. Bular baland olovda qisqa vaqt davomida qovuriladi. Bu usul sabzavotlarning yengil qarsillovchanligini saqlab qoladi va taomga rang-baranglik baxsh etadi.
Pomidor va sarimsoq aralashmasi
Keyingi bosqichda maydalangan pomidor, bir qoshiq pomidor pastasi hamda mayda qilib to‘g‘ralgan sarimsoq piyoz qozonga solinadi. 2 daqiqa qovurilgach, sabzavot va go‘sht o‘rtasida lazzatli bog‘lanish hosil bo‘ladi.
Ziravorlar bilan lazzatni ochish
Soya qaylasi, qora murch, tuz va boshqa ziravorlar bu bosqichda qo‘shiladi. Ayniqsa, soya qaylasini qo‘shish taomga o‘zgacha tus beradi.
Yakuniy bosqich – dimlash
Sabzavotlarning ustiga ta’bga ko‘ra yirik to‘g‘ralgan selderey va jandiq sepiladi. Qozonning qopqog‘i yopilib, past olovda 7–10 daqiqa davomida dimlanadi. Bu vaqt ichida barcha mahsulotlar o‘zaro lazzat almashadi va taom mukammal ohangda pishadi.
Qanday tortish kerak
Go‘sht Say issiqligida tortilishi kerak. Uni yangigina pishgan non, bug‘da pishirilgan guruch yoki kartoshka bilan birga iste’mol qilish mumkin. Mehmon kutayotgan paytda yoki oila davrasidagi kechki ovqatga ajoyib tanlov bo‘ladi.
Avvalroq Kursiv Uzbekistan yozda oziq-ovqat mahsulotlarini qanday saqlash kerakligi haqida yozgandi.
